La Universidad Mayor de San Andrés (UMSA) felicita a Gabriela Ibieta Jiménez, formada como doctoranda en el marco del Programa UMSA/Asdi, quien defendió exitosamente su tesis doctoral en Biotecnología en la Universidad de Lund (Suecia), obteniendo el grado de PhD con una evaluación altamente positiva por parte de un jurado internacional.
La investigación desarrollada por la Dra. Ibieta se centra en el estudio de semillas y alimentos tradicionales de origen andino, explorando cómo estos recursos pueden transformarse, mediante herramientas biotecnológicas, en ingredientes funcionales para el desarrollo de nuevos alimentos saludables.
Investigación sobre alimentos andinos
Su trabajo aborda el potencial de cultivos emblemáticos de la región andina, como tarwi (Lupinus mutabilis), cañihua (Chenopodium pallidicaule) y quinua (Chenopodium quinoa), así como derivados tradicionales de la papa como chuño y tunta.
Estos alimentos forman parte del patrimonio alimentario de los Andes y destacan por su valor nutricional y su adaptación a condiciones climáticas extremas, lo que los convierte en recursos estratégicos para el desarrollo de alimentos con valor agregado.
Innovación en biotecnología alimentaria
A través de diferentes enfoques de biotecnología alimentaria, la investigación evaluó procesos como la extracción de compuestos bioactivos, el uso de enzimas para modificar componentes naturales y la fermentación con bacterias probióticas, con el objetivo de generar ingredientes que contribuyan a mejorar la nutrición y promover dietas más saludables.
Procesos estudiados
- Extracción de compuestos bioactivos.
- Uso de enzimas para modificar componentes naturales.
- Fermentación con bacterias probióticas.
Objetivo de la investigación
- Desarrollar ingredientes funcionales.
- Mejorar la calidad nutricional de los alimentos.
- Promover dietas más saludables.
Contribuciones científicas
Los resultados de este trabajo aportan nuevas perspectivas para el desarrollo de alimentos funcionales, capaces de proporcionar beneficios adicionales para la salud, así como para la valorización científica de productos tradicionales de la biodiversidad andina.
La investigación muestra cómo los recursos alimentarios andinos pueden proyectarse hacia innovaciones con valor científico, nutricional y social.
Programa UMSA/Asdi
El estudio demuestra que los conocimientos y recursos alimentarios de las comunidades andinas pueden integrarse con tecnologías modernas para generar innovación en la industria alimentaria.
Impacto del Programa UMSA/Asdi
Este logro académico refleja el impacto de los procesos de formación doctoral y cooperación científica internacional impulsados en el marco del Programa UMSA/Asdi, iniciativa orientada al fortalecimiento de capacidades de investigación, la formación de recursos humanos altamente especializados y la generación de conocimiento con relevancia para la sociedad.
La obtención de este grado doctoral constituye un importante aporte al fortalecimiento de la investigación en biotecnología alimentaria, así como a la proyección internacional del conocimiento científico desarrollado en torno a los recursos alimentarios de la región andina.